Hinweise

Grünkohl-Butternut-Kürbis-Füllung


Füllung kann leicht eine äußerst ungesunde Bereicherung der Erntedank-Tabelle sein, aber dieses Rezept löst sich auf mehr als eine Weise von selbst. In dieser gesünderen Version haben wir langweiliges Weißbrot gegen Vollkornbrot und Schweinewurst gegen Putenbrot getauscht. Dann warfen wir Grünkohl, Lauch und Butternusskürbis ein, nur für ein gutes Maß.

Zutaten

  • 5 Esslöffel Olivenöl (geteilt)
  • 1 Pfund italienische Putenwurst, Därme entfernt (für Vegetarier weggelassen)
  • 1 kleiner Butternusskürbis, in 1/2-Zoll-Würfel schneiden
  • 3 kleine Lauch, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Bund Grünkohl
  • 1 Laib abgestandenes Vollkornbrot, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 Ei
  • 2 Tassen Hühnerbrühe (pflanzliche Ersatzbrühe für Vegetarier)

Richtungen

  1. Backofen auf 350 Grad vorheizen und zwei kleine oder eine große Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten.
  2. In einem großen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie Wurst hinzu, wenn Sie verwenden. Bis zur Bräunung kochen und das Fleisch mit einem Holzlöffel auflösen.
  3. Fügen Sie Butternusskürbis, Lauch, Salz und Pfeffer hinzu. Kochen, bis der Lauch weich ist, gelegentlich umrühren. Grünkohl zugeben, zudecken und 4 bis 5 Minuten oder bis zum Welken kochen lassen.
  4. Das Brot und die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl dazugeben und das Öl verteilen. Ei und Hühnerbrühe in einer separaten Schüssel verquirlen und in den Topf geben. Die Brotmischung umrühren und etwa eine Minute kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
  5. Füllen Sie die zubereiteten Auflaufformen mit Füllung und backen Sie sie 40 Minuten lang oder bis sie leicht gebräunt sind.