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Superfood: Spargel


Der Frühling steht vor der Tür, was bedeutet, dass es für einen der beiden fast Hauptsaison ist die meisten Super aller Lebensmittel: Spargel. Diese faserigen Stängel, die überraschenderweise zur Familie der Lilien gehören, sind in den Farben Grün, Weiß und Lila erhältlich und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile, z. B. das Ausschalten von Kater und die Senkung des Risikos für chronische Krankheiten.

Lean, Green, Nutrient Machines - Warum sie super sind

Foto von Caitlin Covington

Spargel ist ein Ernährungskraftwerk: Es ist eingute Quelle für Vitamin K (wichtig für starke Knochen und Blutgerinnung) und Antioxidantien, die Schäden durch freie Radikale reparieren und das Risiko schwerwiegender Gesundheitsprobleme wie Herzerkrankungen, Diabetes und Krebs verringern können. Rolle von oxidativem Stress bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Dhalla, NS., Temsah, R., Netticadan, T. Institut für Herz-Kreislauf-Wissenschaften, St Boniface General Hospital Research Center und Abteilung für Physiologie, Medizinische Fakultät, Universität Manitoba, Winnipeg, Kanada. Journal of Hypertension 2000 June; 18 (6): 655-73.Oxidativer Stress und der Einsatz von Antioxidantien bei Diabetes: Verknüpfung der Grundlagenforschung mit der klinischen Praxis. Johansen, J. S., Harris, AK., Rychly, DJ., Et al. Universität Tromso, Tromso, Norwegen; Medizinisches College des Georgia Vascular Biology Center, Augusta, Georgia, USA. Cardiovascular Diabetology 2005 Apr 29; 4 (1): 5. Diätetische Antioxidantien: Immunität und Wirtsabwehr. Puertollano, M., Puertollano, E., de Cienfuegos, G., et al. Universität Jaén, Fakultät für experimentelle Studien, Abteilung für Salud, Mikrobiologische Abteilung, E-23071-Jaén, Spanien. Aktuelle Themen der Medizinischen Chemie 2011; 11 (14): 1752-66 .. Mit a Sehr geringer Kaloriengehalt - nur 27 Kalorien pro Tasse oder etwa 12 kleine Speere - Spargel ist ein ideales Gemüse für jeden Teller. Darüber hinaus enthält es viel Folsäure, die während der Schwangerschaft wichtig ist, und kann auch dazu beitragen, Krebs und Anämie bei Erwachsenen und Kindern vorzubeugen. Eine Studie zeigte, dass eine folmarme Ernährung auch das Risiko für chronische Krankheiten bei älteren Menschen erhöhen kann. Folate: Ein Schlüssel zur Optimierung der Gesundheit und zur Verringerung des Krankheitsrisikos bei älteren Menschen. Rampersaud, GC, Kauwell, GP, Bailey, LB. Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und menschliche Ernährung, Universität von Florida, Gainesville, FL. Zeitschrift des American College of Nutrition. 2003 Feb; 22 (1): 1-8 .. Lassen Sie also auf der nächsten Fahrt über den Fluss und durch den Wald den Korb mit den Muffins fallen und bringen Sie Großmutter etwas Spargel! Möglicherweise die superste der Spargelsupermächte? Es kann helfen, Kater zu lindern! Eine Studie ergab, dass Leberzellen, die mit Spargelpflanzenextrakt behandelt wurden, eine verringerte Toxizität und aktivere alkoholmetabolisierende Enzyme aufwiesen. Auswirkungen von Asparagus officinalis-Extrakten auf die Leberzelltoxizität und den Ethanolstoffwechsel. Kim BY, Cui ZG, Lee SR et al. Medizinische Fakultät, Jeju National University, Jeju, Korea. Journal of Food Science. 2009 Sep; 74 (7): H204-8 .. Während die Verschleppung auf den tatsächlichen Kater noch untersucht wird, kann es nicht schaden, beim nächsten Hundebiss etwas Spargel mit diesen Rühreiern und Ingwertee zu fressen.

Ein dreifaches Hoch auf die Speere! - Ihr Aktionsplan

Kann man zu viel Gutes haben? Vielleicht. Spargel ist unter anderem reich an Purinen, die den Körper dazu bringen, Harnsäure zu produzieren, wenn sie abgebaut werden. Zu viel Harnsäure im Blut kann zu Gicht, einer Form von Arthritis, führen oder die Symptome für diejenigen verschlimmern, die bereits daran leiden. Es gibt jedoch viele andere Risikofaktoren für Gicht, wie Fettleibigkeit und Genetik, sodass sich die meisten Menschen nicht wirklich darum kümmern müssen, Spargel in ihre Ernährung aufzunehmen. Aber lasst uns den größten Elefanten im Raum angreifen: super-schwefelhaltiger Spargel pinkeln. Diese stinkende Nebenwirkung hat damit zu tun, wie der Körper mit Spargelsäure (einer schwefelhaltigen Verbindung, die nur Spargel enthält) reagiert und ob eine Person den Geruch wahrnimmt oder nicht - Untersuchungen zufolge kann dies nicht jeder, da ein bestimmtes Gen vorhanden sein muss damit eine Person es riechen kannAusscheidung und Wahrnehmung eines charakteristischen Geruchs im Urin nach der Einnahme von Spargel: eine psychophysikalische und genetische Studie. Pelchat, ML, Bykowski, C, Duke, FF et al. Monell Chemical Senses Center, Philadelphia, PA. Chemische Sinne. 2001 Jan; 36 (1): 9-17 .. Während es keinen sicheren Weg gibt, um den Geruch zu vermeiden, ändert sich der Lebensstil geringfügig, indem man mehr Wasser trinkt oder an Preiselbeersaft nipptkann helfen Sie, den Geruch zu vermindern. Beim Spargelkauf muss man nicht auf Bio setzen, sondern auf Bio auf der Liste Clean 15 der Environmental Working Group von Obst und Gemüse mit dem geringsten Vorkommen von Pestiziden. Beachten Sie jedoch die relativ kurze Haltbarkeit - verwenden Sie es am besten innerhalb von 48 Stunden nach dem Kauf, um trockene und welkende Stiele zu vermeiden. Studien haben gezeigt, dass Lichteinwirkung die Haltbarkeit weiter verkürzt. Daher ist es am besten, es an einem dunklen Ort zu lagern. Es ist auch hilfreich, die Stiele in ein feuchtes Papiertuch zu wickeln, damit sie nicht austrocknen. Spargel kann grundsätzlich auf jede Art zubereitet werden, vom Braten oder Grillen bis zum Braten oder Dämpfen. Plus, es ist köstlich für sich oder in Pasta und anderen Gerichten. Aber wie kann man wissen, wo man das harte Wurzelende abschneidet, wenn man dieses Superfood zubereitet? Spargel hat eine letzte Supermacht: Jeder Speer zeigt genau, wo er zu schneiden ist, wenn Sie ihn an jedem Ende festhalten und biegen, bis er schnappt. Nun wird jemand BitteSpargel geben?

Unsere Lieblingsrezepte mit Spargel aus dem Internet:

Frühstück:Frühlingsgemüse und Kartoffel-Frittata via Fit Sugar Mittagessen: Spargelsalat mit Gorgonzola-Vinaigrette über MyRecipes.comSeite:Im Ofen gebratener Spargel über die tägliche NahrungAbendessen:Ingwer, Mais und Spargel über Cooking Light anbratenWas ist dein liebstes Frühlingsgemüse? Macht Spargel den Schnitt? Teilen Sie Ihre Gedanken in den Kommentaren unten!


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