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Vollkorn-Rigatoni Mit Grünen


Vollkorn und Blattgemüse sind zwei hochgelobte Zutaten, von denen wir wissen, dass sie für unseren Körper super gut sind. Aber manchmal sind sie so langweilig. Dieses Rezept löst dieses Problem mit einer gesunden Dosis Knoblauch und einer Prise Käse, um das Aroma zu verstärken.

Zutaten

  • 2 Tassen Vollkorn Rigatoni oder Fusilli
  • 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine, geteilt
  • 1 Kopf kleiner Radicchio, gehackt
  • 4 1 / 2-5 Unzen Baby Rucola
  • 1Zucchini, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4-6 Artischocken in Dosen, gespült und abgetropft
  • 2 Esslöffel Pecorino Romano
  • Salz
  • Pfeffer

Richtungen

  1. Nudeln nach Packungsbeilage kochen.
  2. In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Radicchio und Rucola hinzufügen. Umrühren und das Gemüse 1 bis 2 Minuten kochen lassen.
  3. Fügen Sie Zucchini hinzu. Rühren und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
  4. Bei Bedarf Knoblauch, Artischocken und den restlichen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Weitere 5 Minuten anbraten.
  5. Gekochte Nudeln hinzufügen und gut mischen. Käse dazugeben und umrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen.