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Edamame Mezze


Edamame Mezze ähnelt Hummus in Konsistenz und Aussehen, hat jedoch einen leichteren Geschmack und ist eine schöne (und erfrischende) Abkehr vom klassischen Kichererbsengericht. Um diesen Dip noch weiter zu differenzieren, enthält dieses Rezept gebratenes Gemüse, Gewürze und viel herzgesundes Olivenöl.

Zutaten

  • 1 gelbe Zwiebel, gehackt
  • 1 / 4roter Paprika, gehackt
  • 1/2 Tasse gehackter Rotkohl
  • 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Olivenöl
  • Knoblauch mit 2 Köpfen
  • 16 Unzen gefrorenes Edamame, aufgetaut
  • Handvoll frischer Dill und mehr zum Garnieren
  • 1lemon, entsaftet
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel süßer Paprika
  • 2 Esslöffel Wasser

Richtungen

  1. Backofen auf 375 Grad vorheizen.
  2. Zwiebel, Paprika und Kohl auf ein Blatt Alufolie legen und mit einem halben Esslöffel Olivenöl leicht beträufeln. Knoblauchzehen abschneiden, damit sie freigelegt werden, und auf ein separates Blatt legen. Mit einem halben Esslöffel Olivenöl beträufeln.
  3. Gemüse und Knoblauch mit Folie umwickeln und 30 Minuten backen.
  4. Gebratenes Gemüse mit Edamame, Dill, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprika in eine Küchenmaschine geben. Puls bis körnig.
  5. Schalten Sie die Küchenmaschine ein und beträufeln Sie die restlichen 1/4-Tasse Olivenöl, bis sie glatt sind. (Für eine dünnere Konsistenz geben Sie bis zu 2 Esslöffel Wasser hinzu.)
  6. Mit zusätzlichem Dill garniert servieren.